《谷泉咖啡莊園》你去過嗎？其實這間雲林咖啡館真的很少人去，除去谷泉咖啡莊園位在山林中的因素外，想報名谷泉咖啡莊園導覽也是很不容易，因為只接20人以上的團體客，正常的遊客想要體驗，只有透過雄獅旅遊的路線來參加會比較快，《谷泉咖啡莊園》導覽非常講究細項，老闆也很熱情的分享台灣咖啡的故事，何時來台、在雲林發展怎樣、現今如何等等，除了台灣咖啡的歷史可以了解，也能到咖啡園採摘咖啡豆，更有一連串的導覽活動，當然咖啡豆烘焙DIY是一定要有的，親手烘焙的咖啡滋味就是不一樣～
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谷泉咖啡莊園
位在雲林古坑的《谷泉咖啡莊園》，目前已傳承到了第三代，結合食農教育理念，與學校公司產業合作，教導出無數的咖啡學徒，谷泉咖啡莊園精彩的導覽不從烘豆開始，而是直接走入咖啡園，從咖啡豆的採收開始，最後結合烘焙咖啡豆DIY作為結束，過程豐富有趣，想報名谷泉咖啡莊園導覽只有人數達到20人以上，另一辦法就是參加雄獅旅遊行程～
谷泉咖啡莊園資訊
電話：055262781
時間：10:00–17:30；周二公休
地址：646雲林縣古坑鄉尖山坑路60號 / 地圖
谷泉咖啡
在訪《谷泉咖啡莊園》竟然也是因為台灣咖啡節的原因！上次來是好幾年前了，這次又因為2022台灣咖啡節來訪，其實這也是有原因的，畢竟谷泉咖啡莊園的導覽有最低人數限制，沒預約的遊客就只能來喝喝咖啡。導覽最低人數是20人，也可透過雄獅旅遊來體驗。
這次來《谷泉咖啡莊園》發現內部裝潢有調整過，變得更加有質感！器材更是一應具全。
空間上也更為寬敞整潔，座位也變多了。
當所有人都進來後，《谷泉咖啡莊園》導覽隨即開始，最開始介紹的不是谷泉咖啡莊園自家的咖啡多好多厲害，而是講述台灣咖啡的起源，用最簡易的方式，帶領大家快速了解雲林咖啡文化。
老闆講解非常的細膩，還把老照片直接翻出來給我們看，是很認真的在介紹這一塊土地的種種過往
在這百年咖啡歷史的古坑荷苞山腳下，傳承到第三代的《谷泉咖啡莊園》，約有五甲面積的咖啡莊園，為了讓更多人認識咖啡產業，了解一杯精品咖啡的生產過程，我們會走入咖啡樹叢，直接面對面的認識咖啡的從無到有。
常常聽人在說世界三大咖啡豆、世界三大咖啡豆的，但你知道是哪三大嗎？其實大多的咖啡豆都是阿拉比卡所種植出來的，就因為咖啡因含量較低，比較適合我們品嘗享用，另外兩種羅布斯塔與賴比瑞亞當然也能喝，不過經過調和後會比較好。
解講完後，大家直接動手開採，當然目標是阿拉比卡的咖啡豆拉，採到的這些咖啡豆，之後還有更多講解用途，像是採摘後的挑選、水洗、去皮等等，都在導覽行程內。
咖啡豆該怎麼採？就像番茄一樣，採紅的就對了，紅的代表熟了。
採好的咖啡豆，第一步就是先用清水洗過一次，這時候浮上水面的，都是不要的咖啡豆，沒錯！這就是第一輪篩選。
清洗完成後，第二步就去去果皮，怎麼去皮？人工嗎？哪可能～當然有去果皮機，一顆顆的弄太…費工了吧😂
去果皮機還可以做到絕大部分的皮籽分離，這時候可以吃看看咖啡豆果皮，是帶點淡淡甜味的口感。
不過剛剛採的豆子，從這一步開始就是換成谷泉咖啡莊園準備好的乾燥咖啡豆，因為剛摘採的要脫水烘乾真沒這麼快速，換了咖啡豆後，緊接著的是要把咖啡豆籽上的薄膜去除，到入去膜機快速粉碎，靠近粉碎口粉塵會有點重，記得閃一下～
去膜後，要在經過精磨機一次，把咖啡豆表面的細磨在剃除一次。
從篩網上落下都是不合格的咖啡豆，只有在篩網上的才算合格，因為咖啡豆的尺寸大小，都是有嚴格把關的。
咖啡豆有分成日曬、水洗跟蜜處理三種，現場都有一一講解處理過程，建議大家一定要參加一次！
老闆手上端著的是蜜處理的咖啡豆，撕開一小角聞起來有龍眼乾的香甜味。
谷泉咖啡莊園 / 咖啡豆烘焙DIY
咖啡豆烘焙DIY不少人都做過，每間咖啡莊園教的方式都不太一樣，在烘焙前，老闆有先跟我們講解，咖啡豆大致分成淺烘焙、中烘焙跟重烘焙三種，三者最主要的差別，就在於烘焙時間的長短。
每個人都會領到一杯咖啡豆，在到卡斯爐前面，裝進兜網內下去直火烘焙，依照《谷泉咖啡莊園》老闆教的方式，很快就能聽到第一聲爆裂聲，隨之而來的就是撲鼻的香氣。
每一間咖啡莊園、咖啡農莊或是咖啡教室所教導的烘焙方式皆有所不同，谷泉咖啡豆烘焙DIY是直火烘焙，在烘焙過程中要不斷轉動、旋轉，時間大約10分鐘左右，現場男士的肌耐力都很不錯😂
在到機械中快速冷卻後，就算完成了90%了，接下來只要經過研磨成粉跟分裝，我們親手烘焙的咖啡豆，回家就可以沖來喝囉～
自動化機器把分裝這件事變得很好解決，濾掛袋一靠近，適當的克數跟份量一次給足，這時候才知道原來濾掛製作這麼簡單！
最後在完成封包，我們今天親手烘焙的咖啡豆DIY整套流程就完成拉～
來谷泉咖啡莊園當然也有品嚐咖啡的環節，畢竟來咖啡莊園不光只有導覽學習跟烘焙咖啡豆知識，唯有親自品嚐過才知道什麼是好咖啡。
沖咖啡的過程真的很迷人，每個手法都非常有挑戰性，直到現在穩定輸出水柱還是我尚未完全克服的技術，只有偶爾成功😓
喝咖啡真的是人生一大樂事，在搭配一些點心，真的太享受。
谷泉咖啡莊園菜單
這邊也有谷泉咖啡莊園菜單，同行沒有參加導覽的人可以自己先點來喝，當然在選幾樣點心，直接變成完美下午茶。
總結
《谷泉咖啡莊園》的咖啡導覽真的必參加一次！實在太精采了！從產地開始介紹，對於咖啡豆的認識更清楚也更立體，親身採豆很考驗眼明手快，烘焙豆子也很好玩，現場的香氣真的超棒，喜歡喝咖啡的人一定會很愛谷泉咖啡莊園～
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店家/景點資訊
- 店家名稱：谷泉咖啡莊園
- 所在地址：646臺灣雲林縣古坑鄉尖山坑路60號
- 營業時間：日 一 三 四 五 六 10:00-17:30
- 店家電話：055262781
- 評價：★★★★★
交通資訊
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