《初美涮涮鍋》外觀也太低調！要不是這次特別來吃初美涮涮鍋，之後一樣會路過沒注意到😅《初美涮涮鍋》是台中美食名店1% bakery跨界新品牌，從台中甜點開到台中鍋物會不會太”挑痛”？相信不少人都有這樣的感覺，但《初美涮涮鍋》做到了！還與靜岡縣日本高湯職人共同研發湯底，主打一個純天然，超建議上桌先品嚐原味湯體，溫潤與清香甘甜味，真的很棒～

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目錄摘要

初美涮涮鍋

早就想來吃初美涮涮鍋了！畢竟是知名台中美食1% bakery，首度跨界到台中鍋物的新品牌，主打個人鍋物，餐點有個人套餐、雙人套餐跟4人套餐可選，食材更是極為浮誇，龍蝦帝王蟹都在菜單內，除此之外，《初美涮涮鍋》更與日本職人共同研發純天然湯底，這邊阿偉要大推日高昆布+特別本釀造清酒湯底，初聞酒味彌香，沸煮後湯頭甜度越香甜，很強！對了，想吃活體龍蝦、帝王蟹，最好3天前先預約，才不會想吃吃不到～

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初美涮涮鍋訂位

初美涮涮鍋IG

初美涮涮鍋FB

初美涮涮鍋資訊

電話：0424757775

時間：17:00–00:00

地址：403台中市西區向上路一段465號 / 地圖

初美涮涮鍋在哪

《初美涮涮鍋》就位在向上路，說真的每次騎過這裡，真的沒注意到初美涮涮鍋在這，比起左右兩間台中餐廳，灰色裝潢雖然顯得有質感，但眼球也很容易被左右兩間亮色的店給吸引。

《初美涮涮鍋》門口裝潢比起周圍的台中美食來說，整體上更顯的內斂低調。

上方的《初美涮涮鍋》LOGO，是黑底加上金字組合，簡單的兩個字，在燈光的照射下，讓招牌更顯質感。

初美涮涮鍋店內空間

初美涮涮鍋店內空間很不錯，視覺上非常寬敞，動線、桌與桌的距離都很足夠，整體風格偏向日式，大量的木質元素，進到店內就有種穩定感。

櫃台旁還有多款日本美酒，不過今天騎車來，只能跟櫃上的美酒揮揮手😂(未成年請勿飲酒，酒後不開車

《初美涮涮鍋》不少桌多人座位，最多可以坐到8人，光這點就是不少小團體聚餐聚會的好地方。

初美涮涮鍋菜單

初美涮涮鍋菜單外觀是極簡風格，黑底加上店名，簡單卻很有質感，初美涮涮鍋餐點主打個人套餐，整套吃起來飽足感超夠！這次選了個人頂級龍蝦海陸套餐跟初海極上盛合，當然加價升等要直接升好升滿，加購嘛～日本A5和牛要有的吧😂

《初美涮涮鍋》真的太酷了！店裡面竟然有手搖飲～剛剛點的飲料也都是現點現做，先不說味道如何，至少動作都非常專業～

初美涮涮鍋推薦 / 日高昆布+特別本釀造清酒

和靜岡縣日本高湯職人共同研發的純天然湯底日高昆布，單喝就很清甜，在加入特別本釀造清酒後，初聞酒氣稍重，隨著煮的時間拉長，湯頭香氣依然維持水平，但喝起來的滋味，卻是越煮越香甜，有開車騎車的人，也不要誤會加清酒的湯底沒辦法點，這鍋是可以的！因為煮過後，酒精會揮發掉，恩…直接乾杯不再此列😅

初美涮涮鍋推薦 / 燒津柴魚

燒津柴魚原湯喝起來清香中帶點厚醇的柴魚味，煮肉煮海鮮都很適合，就連配菜吃起來都很美味。

這次來《初美涮涮鍋》，就是為了招牌龍蝦鍋(個人頂級龍蝦海陸鍋)而來，龍蝦有波士頓龍蝦跟水姑娘可以選，當然要吃龍蝦帝王蟹等等高檔海鮮，一定要先提前3天預約，才不會到了現場，卻只能看別人吃😂

菜盤食材非常多樣，擺盤的顏色搭配，讓豐富度看起來更加立體。

醬料有提供醬油及4種配料可以自由調配，彈性度非常高，阿偉是一點一點慢慢加，沒有一次調到位，先是蔥花醬油、蒜蓉醬油然後再加入沙茶醬，變成鍋物的經典搭配😂

初美涮涮鍋推薦 / 極鮮日本生蠔

極鮮日本生蠔不愧是極鮮等級的美味！鮮度真的沒話說，新鮮的不得了，只需擠上半顆金桔，就能品嚐到那極鮮的海之美。

初美涮涮鍋推薦 / 溫泉和牛滷肉飯

溫泉和牛滷肉飯非常值得升等加購！劃開溫泉蛋，讓溫泉蛋與滷肉飯融再一起，吃起來多了滑順感與滿滿蛋香，美味更是加倍再加倍。

初美涮涮鍋推薦 / 瑪格麗特羅馬披薩

瑪格麗特羅馬披薩美味都到點上了！整體味道非常的平衡，微焦脆餅皮有滿滿的麵皮香，番茄醬比例剛好與起司恰好補上了酸味與鹹味的呈現，味道真的太棒了，讓我想外帶一整份的Pizza回家分享😂

初美涮涮鍋推薦 / 鹽燒島嶼海魚

鹽燒島嶼海魚肉質結實可口，外皮有淡淡的焦脆感，在鹽巴的襯托下，魚肉的清甜變得非常明顯。

初美涮涮鍋推薦 / 特上魚介茶碗蒸

茶碗蒸的口感細緻，滑嫩的滋味中飽含蛋香，最上面還放了鮭魚卵與蟹肉絲點綴增香，茶碗蒸裡還有驚喜，是可口美味的小干貝～

沒等多久，處理好的波士頓龍蝦豐盛上桌！龍蝦肉、蟹鉗、龍蝦腦等鉗肉，廚師都處理得非常棒，我們部分只要負責煮跟吃就可以了🥰

沒想到鍋子的大小，剛剛好可以把整隻的波士頓龍蝦放進去，一次煮不用等，當然鍋裡的食物要先多吃一點掉，不然會塞不下😂

在龍蝦上桌時，服務員有說龍蝦大約要煮多久，所以我們邊聊天同時，也不擔心聊過頭，只要注意一下時間，就能得到一份熟度完美、口感也完美的龍蝦盛宴。

煮好的龍蝦肉，一定要沾初美涮涮鍋提供醋醬，這醬料沾螃蟹龍蝦超好吃！可以最大程度的把龍蝦肉的甜味襯托出來。

蟹鉗外殼有先敲過，所以只要慢慢剝，都可以獲的一個完整的蟹鉗肉😍

初美涮涮鍋推薦 / 日本A5和牛肋眼

日本A5和牛肋眼的油花非常勻稱，顏色也超級美，光看就讓人食指大動，而且每片還都超大一片又很完整。

日本和牛給的份量也不小氣，大大一片看起來就是超有誠意。

只是涮個3秒，和牛的顏色就變成粉嫩粉的，夾起來稍稍放涼後，熟度就很剛好！是我最喜歡的狀態，一口咬下是油脂入口即化，滿嘴的嫩口，真的太讓人享受了～

初美涮涮鍋打卡禮

來《初美涮涮鍋》用餐吃飯聚餐，可別忘了打卡！打卡禮每隔一段時間都會更換，這次活動送的是梅花豬，肥瘦比剛剛好，涮至全熟再沾一點醬料，就非常美味、非常好吃～

初美涮涮鍋推薦 / 初海極上盛合

初海極上盛合食材多樣，擺盤也很下功夫，端上來氣勢跟魄力十足，是會讓人眼睛一亮的那種驚喜感！整尾的花汁搭配蛤蜊、干貝、魚片跟鮮蝦，鮮蝦還去殼開背，小小細節盡顯服務的大大誠意。

生食級的干貝，放下煮後可要好好記得，煮太久就浪費了這鮮美滋味。

煮好又是滿滿的一整盤，份量上真的很可以，每種海鮮的表現也都很過關，我最喜歡的是花枝跟蝦子，Q彈度跟甜度表現都很出色。

初美涮涮鍋推薦 / 極上花枝蝦漿

極上花枝蝦漿很強！非常值得單點品嚐！在上桌前還不知道這道為什麼被送推崇，不就是花枝蝦漿嗎？送上桌後，那整尾蝦仁也不隱藏了，直接跟你相見歡，還不只有一尾，這就很厲害了！是滿滿的誠意阿～

吃起來的口感更是我大大驚艷，Q彈只是基本，咬下去是花枝的脆口口感，整尾的蝦子吃起來更一種莫名爽感。

初美涮涮鍋推薦 / 雜炊

最後的雜炊也很厲害！尤其日高昆布+特別本釀造清酒湯底越煮越香，把剛剛涮過龍蝦海鮮的高湯精華，加入米飯熬煮，剛剛的龍蝦膏在加進去，那香氣、那鮮味真的太過分😍

初美涮涮鍋推薦 / 飲料

飲料點了完熟蘋果朝日清茶跟鮮榨紅蘋樂多，清茶果香迷人，茶芳迷香不澀口，蘋樂多這組合很不錯喝，清爽去膩吃肉跟海鮮來上一口，剛剛好～

初美涮涮鍋推薦 / 甜點

前面就有提到，《初美涮涮鍋》是台中甜點店1% bakery新品牌，雖然很”跳痛”，但放大來想，都是台中美食，強強聯手是更厲害！說到1% bakery人氣招牌，絕對不能忘了黃澄澄檸檬塔，檸檬醬料酸甜滋味現在想起來還會大流口水，就連不愛吃酸的阿新，也是大大讚賞～

琥珀焦糖布丁是只有在初美涮涮鍋才吃的到的，與1% bakery招牌同樣厲害的夢幻布丁，焦糖清香甜而不膩，布丁厚實香醇奶香濃韻，好吃騙不了人～

初美涮涮鍋評價

《初美涮涮鍋》果然沒有止步於網美店上，鍋物食材方面也很厲害，被評為台中美食真的不超過！這天是來初美涮涮鍋吃套餐的，近期的個人頂級龍蝦海陸真的太過分，獨享真的爽過頭，極緻的鮮美與餐後的雜炊收尾，讓我想起橘色涮涮屋，龍蝦極緻的鮮美，通通收斂在雜炊的米飯之中，真的太亮眼太驚艷了～

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店家/景點資訊

店家名稱：初美涮涮鍋
所在地址：403臺灣台中市西區向上路一段465號
營業時間：日一二三四五六 17:00-24:00
店家電話：0424757775
評價：★★★★★

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初美涮涮鍋 | 台中甜點跨界新品牌，主打頂級個人鍋，活龍蝦帝王蟹通通吃的到～