《一貫手作壽司》這間台中日本料理，開在中科附近，是很熱門的中科餐廳，這次去一貫手作壽司，就是為了今年推出的《一貫手作壽司》拾味套餐，主要用台灣在地食材，吃出最天然的自然風味，這間台中日式料理真的很強，中科附近吃飯推這間台中餐廳。
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一貫手作壽司
《一貫手作壽司》這間台中美食，住在中科或是在中科工作的人一定不陌生，這間中科餐廳今年的推出千元套餐，評價很不錯，這次來吃《一貫手作壽司》最主要就是為了它，主打用台灣在地食材，用日料的職人手法，讓大家吃到食材最初的美味，拾味套餐一共有7道菜品跟1道甜點，份量上兩個人吃會很剛好。
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一貫手作壽司資訊
電話：0424619398
時間：11:00–14:00、17:00–21:00
地址：407台中市西屯區福林路471號 / 地圖
一貫壽司
一貫手作壽司就位在中科的福林路上，周邊停車位還算好找，假日就要避免違規，因為有告示說這裡有在抓～
別看《一貫手作壽司》門口有些普通，但實際上門內門外就是兩個世界。
一貫手作壽司停車
來一貫手作壽司吃飯，停車真的要注意，福林路算是重點巡邏位置，不要跟荷包過不去啊！找不到車位也別擔心，照著走就對了。
《一貫手作壽司》門口有板前料理長的資訊，簡單的文字介紹，卻能看到料理長的不凡之處，在還沒進去《一貫手作壽司》用餐，就已經有期待感了。
進到一貫手作壽司後不用急著入座，到台前等候帶位即可，這是來餐廳用餐必要的儀式感。
《一貫手作壽司》料理台座位最是精采，品嘗美味同時，還能看到師傅精湛手藝，一道道美食在眼前完成，當真有某種幸福感。
料理師傅專注的眼神，真的很吸引人注目，像是把靈魂注入每道料理之中，光是感覺就很厲害。
上方的燈籠也悄悄傳達出濃濃的日本特色。
一貫手作壽司內用
一貫手作壽司空間非常寬敞，座位大多是4人桌，兩人或是一個人來用餐，推薦到料理台前用餐也別有氣氛。
平日來用餐只要來的早，大多都不用排隊，就算有客人提前來，也都是內用一貫手作壽司商業午餐居多。
一貫手作壽司菜單
一貫手作壽司菜單品項多樣豐富，餐點大多以單點為主，只有少數有綜合盤可以選擇，單點炙燒握壽司的價格還能接受，大多落在60~120之間，不過今天目標不是單點，而是向著一貫手作壽司拾味套餐而來。
一貫手作壽司拾味套餐
今年新推出的一貫手作壽司拾味套餐，有7道菜品跟1道甜點，套餐價格是1000元，有收10%服務費，套餐份量一個人吃有些多，兩個人吃還少了一點點，建議加點兩道左右會比較剛好，拾味套餐主打拾味兩字，就是要吃食材最原始的美味，以簡單不複雜的手法料理，食材也是以台灣在地食材為主，讓每個客人品出台灣最道地的美好。
一貫手作壽司拾味套餐 / 澎湖海鱺刺身
首先上桌的是新鮮直送澎湖海鱺切成的生魚片，這份生魚片一共有三片，兩片是厚實大片的海鱺刺身，另一片是富含更多魚脂海鱺魚肚，海鱺魚肉鮮嫩中帶點脆度，在芥末的嗆味下，魚肉本身的甜味非常顯眼。
一貫手作壽司拾味套餐 / 蟹肉覃菇先付
雖說名稱上是沙拉，但我覺得他已經跳脫日式料理的框架，把每種食材的特色結合起來，組成這道蟹肉蕈菇先付，上面宛如豆皮的食材，其實是豬皮經過好多到手續後，才能炸出來的樣貌，最大的特點就是吃起來沒有油耗味，而底下的橘色醬汁更是不得了，主體醬料是海膽與鹹蛋黃調製，海底的鮮與陸地的鹹香就讓人非常期待，在佐上松葉蟹肉、鮭魚卵跟蕈菇等食材，沾一些就能感受到隱藏在醬汁下的極鮮爆發力。
特調醬汁與膨皮組合再一起，略為脆口但不好咬開的缺點，在咀嚼間變的大優點，無疑是把醬汁的美味，完整攤開在嘴巴之中。
一貫手作壽司拾味套餐 / 照燒松阪豬
松阪豬肉是來自雲林的良品豬，佐以照燒方式的料理手法，把外皮烤的微焦脆，內部的肉質卻保持在脆口的程度，這火侯掌控技術當真一流。
脆口的松阪豬，真的讓人百吃不膩，尤其調味、火侯掌控都達到水準之上，每一片松阪豬都是極致的美味享受。
一貫手作壽司拾味套餐 / 香煎松露雪花䱨
這道香煎松露雪花鯻我超愛！魚肉是來自澎湖的雪花鯻，外皮煎到極度酥脆，油亮油亮的魚皮上放了松露點綴，還有一些檸檬葉增添香氣，整體視覺感受就很厲害。
雪花鯻外皮煎得非常焦脆，魚肉鮮甜甘美，原味就很厲害，擠上檸檬汁更顯魚肉本身甜味，當然胡椒跟松露的提味也是一絕。
一貫手作壽司拾味套餐 / 韭菜花燴白蝦
這道菜真的很讓人驚喜，看起來非常簡單平凡，但湯頭喝起來溫潤飽滿，韭菜的香氣在尾韻表現比較強烈一點，蝦丸的部分是用西部沿海養殖的台灣白蝦，新鮮品質當然沒話說，Q彈滋味超加分。
一貫手作壽司拾味套餐 / 紫蘇白鰻燒
白鰻魚在沒有事先醃製的情況下，刷醬後直接細火慢烤，讓醬汁慢慢滲入白鰻肉中，在細品的過程中，醬汁的香甜緩緩釋放出來，單單搭上一口飯就十分美味。
而飯上也做了巧思組合，加入了魚鬆跟鮭魚卵還有黑白芝麻增添嫌香味與香氣，還有紫蘇點味，當真美味無比。
一貫手作壽司拾味套餐 / 石斑魚昆布湯葉
石斑魚昆布湯葉上桌時有被驚到，是蠻少見的紙火鍋，湯頭的昆布清甜美味，帶點鹹香更襯甜味，石斑魚是台南本土的石斑魚，肉質Q彈緊實鮮甜，湯裡還有蘿蔔跟香菇，MIX在一起真的很美味。
一貫手作壽司拾味套餐 / 烤麻糬紅豆紫米粥
微甜口感的紫米粥，香甜滋味非常棒，吃起來滑順古溜不會太濃稠，烤麻糬帶點焦香味，熱熱吃很Q彈。
總結
《一貫手作壽司》這間中科餐廳真的很不錯！一貫手作壽司裝潢有質感，氣氛也到位，重點餐點還很美味，今年推出的套餐一共7到菜加1甜點只要千元，就日本料理來說這樣算CP直很高的～
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店家/景點資訊
- 店家名稱：一貫手作壽司
- 所在地址：407臺灣台中市西屯區福林路471號
- 營業時間：日 一 二 三 四 五 六 11:00-21:00
- 店家電話：0424619398
- 評價：★★★★★
- 備註資訊：
11:00–14:00、17:00–21:00